# L'ECUME DES FALAISES BIERES ARTISANALES NORMANDES - Site: https://www.lecume-des-falaises.fr/ ## L’Épopée de la Bière Triple : Des Monastères Trappistes aux Falaises Normandes - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2026/10/14/lepopee-de-la-biere-triple-des-monasteres-trappistes-aux-falaises-normandes/ - Published: 2026-10-14T21:09:09+00:00 - Author: lecume50 ![Bouteille de bière artisanale L'Écume Triple Jullouville et verre de dégustation]( https://www.lecume-des-falaises.fr/wp-content/uploads/2026/10/biere_triple_custom. jpg) L’Écume Triple : blonde forte artisanale de Jullouville (7,5% vol. – IBU 35). ⚜️ **Histoire & Style :** Robe dorée scintillante, mousse onctueuse et puissance subtile : plongez dans les secrets de l’un des styles les plus prestigieux de la bière artisanale. Retrouvez notre [Écume Triple BIO sur la boutique](https://www.lecume-des-falaises.fr/produit/ecume-triple/). ## Aux origines : L’héritage des moines trappistes La **bière Triple** (ou _Tripel_ en flamand) trouve ses racines dans le silence et la rigueur des abbayes trappistes de Belgique. Dès le Moyen Âge, les moines brassaient pour subvenir aux besoins de leur communauté et accueillir les pèlerins. Mais la « Triple » moderne telle que nous la savourons aujourd’hui naît véritablement dans les années 1930 à l’abbaye Notre-Dame du Sacré-Cœur de **Westmalle**. En 1934, le brasseur en chef conçoit une bière blonde forte et lumineuse, perfectionnée en 1956 pour devenir la référence absolue du style. Contrairement aux bières d’abbaye traditionnelles souvent sombres et lourdes, la Triple étonne par sa robe dorée éclatante et sa grande digestibilité malgré son degré d’alcool élevé. ## Démystification : Pourquoi l’appelle-t-on « Triple » ? Une idée reçue très répandue voudrait qu’une bière triple soit « distillée trois fois ». En réalité, la bière n’est jamais distillée ! L’appellation historique fait référence à deux principes clés : * **La quantité de matières premières :** Dans les monastères, on marquait les fûts à la craie selon la densité du moût : - Une croix (**Enkel / Simple**) : bière de table légère (2 à 3%), réservée aux moines au quotidien. - Deux croix (**Dubbel / Double**) : bière plus maltée et ambrée (6 à 7%), servie aux hôtes de passage. - Trois croix (**Tripel / Triple**) : bière d’exception utilisant _trois fois plus de grains_ de malt (8 à 9,5%), réservée aux grandes célébrations liturgiques et aux invités de marque. * **La refermentation en bouteille :** La Triple subit traditionnellement une fermentation primaire en cuve, une garde à froid, puis une troisième fermentation directement en bouteille grâce à l’ajout d’un soupçon de sucre candi et de levures fraîches, lui conférant sa pétillance si fine et sa longévité. ## Le profil gustatif : La force déguisée en douceur Ce qui fait la magie d’une véritable Triple, c’est son paradoxe : une bière titrant souvent entre 8° et 9° d’alcool, mais d’une buvabilité et d’une fraîcheur remarquables. * **Au nez :** Un bouquet aromatique complexe porté par les levures belges, dévoilant des esters fruités (banane mûre, poire compotée, abricot) et des notes subtilement épicées (clou de girofle, poivre blanc). * **En bouche :** Une texture ronde et soyeuse, adoucie par le sucre candi entièrement métabolisé par les levures, laissant place à une finale sèche et élégamment houblonnée qui évite toute lourdeur. ## La Triple à L’Écume des Falaises À **L’Écume des Falaises**, nous avons réinterprété cette noble tradition avec notre sensibilité côtière et notre terroir normand : Notre [Écume Triple BIO](https://www.lecume-des-falaises.fr/produit/ecume-triple/) marie la richesse des orges maltées sélectionnées avec une levure expressive et un houblonnage aromatique généreux. Sa vivacité rappelle l’énergie des vagues s’écrasant au pied des falaises, tandis que sa chaleur réconforte les papilles après une longue promenade sur le sentier des douaniers. [🛒 Commander L’Écume Triple BIO sur la boutique](https://www.lecume-des-falaises.fr/produit/ecume-triple/) ## Accords gastronomiques recommandés Grâce à son effervescence et sa palette aromatique, la bière Triple est une reine des accords mets et bières : * **Produits de la mer :** Poissons nobles rôtis au beurre blanc, coquilles Saint- Jacques snackées ou moules marinières. * **Fromages d’exception :** Comté 18 mois, Livarot crémeux, Gouda vieux ou cheddar affiné. * **Plats de terroir :** Volaille fermière à la crème et aux morilles, risotto aux champignons sauvages. 🍺 _À déguster dans un verre calice entre 8°C et 10°C pour laisser s’épanouir toute sa complexité aromatique. Commandez-la directement en ligne sur notre page produit: [L’Écume Triple BIO (33cl & 75cl)](https://www.lecume-des-falaises.fr/produit/ecume-triple/) ou venez la découvrir à la brasserie !_ ## L’Histoire Secrète de la Bière de Noël : Tradition, Épices et Esprit d’Hiver - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2026/10/14/lhistoire-secrete-de-la-biere-de-noel-tradition-epices-et-esprit-dhiver/ - Published: 2026-10-14T20:54:25+00:00 - Author: lecume50 ![Bouteille L'Écume Brune de Noël Bio et son verre de dégustation](https://www.lecume- des-falaises.fr/wp-content/uploads/2026/10/biere_noel_custom.jpg) L’Écume Brune de Noël Bio : notre brassin d’hiver artisanal, généreux et chaleureux. 🎄 **Édition Saisonnière :** Découvrez les origines d’une tradition brassicole ancestrale et les secrets de notre brassin d’hiver à L’Écume des Falaises. ## Aux origines : Le brassin d’octobre et la fête de fin d’année Bien avant de devenir un incontournable des fêtes de fin d’année, la **bière de Noël** est née d’une nécessité agricole et saisonnière au cœur du XVIIIe siècle, notamment dans les régions du nord de la France et en Belgique. À cette époque, les brasseurs étaient tributaires de la météo : sans systèmes de réfrigération moderne, brasser en plein été était risqué à cause des bactéries sauvages. C’est en automne, dès le mois d’octobre avec l’arrivée des premiers froids et de la nouvelle récolte d’orge et de houblon, que les maîtres brasseurs vidaient leurs greniers des stocks de l’année précédente. Pour ne rien gaspiller, ils utilisaient ces surplus de malts et de céréales pour confectionner une bière particulièrement riche, dense et généreuse. ## Le secret des épices : Conservation et réconfort Pourquoi la bière de Noël est-elle si parfumée ? Historiquement, les épices jouaient un double rôle : * **La conservation naturelle :** La cannelle, le clou de girofle et l’anis étoilé possèdent des propriétés antiseptiques naturelles qui aidaient à conserver le précieux breuvage pendant les mois rigoureux d’hiver. * **La chaleur aromatique :** Les écorces d’orange séchées, la coriandre, la muscade et parfois une touche de miel venaient adoucir la puissance alcoolique et offrir un profil gustatif chaleureux, rappelant les pains d’épices et les tablées festives. Traditionnellement, cette bière d’exception n’était pas vendue : elle était _offerte en étrennes_ par le brasseur à ses employés, à ses clients fidèles et aux notables du village en signe de gratitude et de prospérité pour la nouvelle année. ## La Bière de Noël à L’Écume des Falaises Fidèle à cette tradition d’hospitalité et de générosité, **L’Écume des Falaises** élabore chaque hiver son propre brassin éphémère. Face aux vents vivifiants et aux tempêtes de la Manche, notre bière de Noël est conçue pour réchauffer les cœurs : * **Robe :** Un acajou profond aux reflets cuivrés, coiffé d’une mousse onctueuse et persistante. * **Nez :** Des arômes envoûtants de malts torréfiés, de caramel cuit, sublimés par des effluves d’agrumes confits et de cannelle. * **Bouche :** Une attaque ronde et liquoreuse, un bel équilibre entre douceur maltée, épices d’hiver et une fine pointe d’amertume résineuse. ## Comment la déguster ? Les accords parfaits Pour apprécier toute la complexité d’une bière de Noël, servez-la idéalement entre** 8°C et 10°C** dans un verre tulipe. Elle s’associe à merveille avec : * Les fromages de caractère (un vieux comté, un cheddar affiné ou un bleu persillé). * Les plats mijotés d’hiver (une carbonnade flamande ou un canard aux épices). * Les desserts de fête : bûche au chocolat noir, pain d’épices artisanal ou tarte aux poires pochées. [🛒 Commander l’Écume Brune de Noël sur la boutique](https://www.lecume-des-falaises.fr/produit/ecume-brune-de-noel/) ✨ _Brassée en quantité très limitée, notre Bière de Noël est disponible à la brasserie et chez nos partenaires locaux à l’approche des fêtes. Venez la déguster au coin du feu face à la mer !_ ## Les Secrets du Brassage Artisanal : Découvrez nos Ateliers à L’Écume des Falaises - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2026/10/14/les-secrets-du-brassage-artisanal-decouvrez-nos-ateliers-a-lecume-des-falaises/ - Published: 2026-10-14T20:26:35+00:00 - Author: lecume50 ![Brassage artisanal de la bière à L'Écume des Falaises](https://www.lecume-des- falaises.fr/wp-content/uploads/2020/01/257491EC-7728-46C4-83B0-B5842FCA1F9F-scaled- e1579797551941.jpg) Au cœur de la brasserie L’Écume des Falaises : le geste séculaire du brassage artisanal. 🍺 **Découvrez nos Ateliers :** Plongez dans les coulisses de notre brasserie artisanale et apprenez à brasser votre propre bière face à la mer. Retrouvez toutes les formules sur notre page dédiée aux [Ateliers de Brassage](https://www.lecume-des-falaises.fr/atelier-brassage/). ## L’art de brasser face à la mer Entre embruns marins et passion du goût, la brasserie L’Écume des Falaises perpétue la tradition du brassage artisanal sur la côte normande. Chaque recette est pensée comme un hommage à notre terroir, alliant la fraîcheur de l’air marin à la générosité des meilleurs malts et houblons sélectionnés avec soin. ## Une expérience immersive : Devenez brasseur d’un jour Vous avez toujours rêvé de créer votre propre bière ? Nos [ateliers de brassage](https://www.lecume-des-falaises.fr/atelier-brassage/) vous ouvrent les portes des coulisses de la brasserie. Pendant une demi-journée, en immersion totale au milieu des cuves d’inox et des effluves de céréales concassées, vous apprenez les gestes séculaires des maîtres brasseurs : * **Sélection et concassage des malts** pour définir la robe et la rondeur en bouche. * **Empâtage et brassage minutieux** pour extraire les sucres indispensables à la fermentation. * **Houblonnage aromatique** : le moment magique où se révèlent l’amertume et les notes florales ou fruitées. * **Mise en fermentation** et secrets de garde pour une bière pleine de caractère. ## Repartez avec vos propres bouteilles personnalisées Après quelques semaines de fermentation sous contrôle, vos créations sont prêtes à être embouteillées. Vous repartez avec votre carton de bières artisanales étiquetées à votre nom, prêtes à être partagées avec vos proches face aux falaises ! [👉 Réserver un atelier de brassage](https://www.lecume-des-falaises.fr/atelier-brassage/) 📅 **Les inscriptions pour la saison 2026 sont officiellement ouvertes !** Découvrez le programme complet, les dates disponibles et réservez directement en ligne sur notre page dédiée : [Atelier Brassage Bière en Normandie](https://www.lecume-des-falaises.fr/atelier-brassage/). ## ECHO AFTER BEACH - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2026/06/12/echo-after-beach/ - Published: 2026-06-12T13:57:01+00:00 - Author: lecume50 Cet été, l’Écume des Falaises accueille ÉCHO AFTER BEACH, une série d’after-beach festifs mêlant musique électronique, art et convivialité, face à l’ambiance unique du littoral de Jullouville. Aux platines : AYLOW DJ passionné aux influences House, UK Garage et 2 Step, AYLOW vous embarque dans un univers rythmé et solaire pour prolonger les belles journées d’été. 📅 Dates 12 juin 12 juillet 18 juillet 1er août 8 août 🕕 Horaires 18h00 – 22h00 🎵 Au programme DJ Set House / UK Garage / 2 Step Performances artistiques Expositions Invités spéciaux : Nouvelle Vague, Ghøst et Wisowl 🍻 Entrée gratuite Après la plage, venez partager un moment de détente autour des bières artisanales de l’Écume des Falaises, dans une ambiance musicale originale et festive. 📍 L’Écume des Falaises – Jullouville Le rendez-vous incontournable de vos soirées d’été entre coucher de soleil, musique et bières artisanales. 🌅🍺 ## SOIRÉÉ CONCERT MINT – MUSIC 23 MAI 2026 - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2026/02/14/soiree-concert-mint-music/ - Published: 2026-02-14T11:47:58+00:00 - Author: lecume50 MINT MUSIC est originaire Granville 50 et joue depuis 2022. MINT MUSIC joue de la pop indé. Le son original du groupe original vient du rare usage dans le rock d’un synthétiseur de percussions électroniques et coustiques en lieu et place d’une batterie. MINT MUSIC s’échappe de ses influences Cure, The Clash, Talking Heads, The Who pour lâcher sur scène un set atypique fait d’électrique groove bien senti et d’ambiances acoustiques où le violoncelle mène la danse. Les compositions sont originales, écrites en anglais et en français. 40 concerts en 2025 Olivier RODRIGUEZ– guitare et chant Agathe CHAUVET – violoncelle, basse, chant Léo-Paul FOUCARD – percussion acoustique et électronique ## Soirée concert – Raskan Beats — 9 mai 2026 🎶🍻 - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2026/02/13/soiree-concert-raskan-beats-9-mai-%f0%9f%8e%b6%f0%9f%8d%bb/ - Published: 2026-02-13T17:11:44+00:00 - Author: lecume50 Le 9 mai 2026, la brasserie L’Écume des Falaises vibre au son du reggae-dub festif de Raskan Beats pour une soirée pleine d’énergie et de bonne humeur. Au programme: Apéro Concert live Bières artisanales bio à la pression Petite restauration locale à grignoter Ambiance conviviale et dansante Venez entre amis profiter d’un moment chaleureux, musical et gourmand au cœur de la brasserie. Entrée libre – bonne humeur obligatoire ! Rémunératiopn au Chapeau pour les artistes ## Hello world! - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2025/11/09/hello-world/ - Published: 2025-11-09T11:13:29+00:00 - Author: lecume50 Welcome to [Demo Sites](https://demosites.royal-elementor-addons.com/). This is your first post. Edit or delete it, then start writing! ## Toute la mer sur un plateau - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2025/09/24/toute-la-mer-sur-un-plateau/ - Published: 2025-09-24T10:17:10+00:00 - Author: lecume50 Bonjour, Nous serons présents à Toute la Mer sur un Plateau 2025 à Granville les 4 et 5 octobre prochains ! 👉 Venez nous retrouver sur notre stand et profitez d’une pression offerte pour découvrir en avant-première notre Red Pale Ale – 6,9 %, une bière de caractère aux notes maltées et houblonnées. 🎟️ Il vous suffit de présenter cet article pour bénéficier de votre dégustation. Nous serons ravis de partager ce moment convivial avec vous ! À très bientôt,L’équipe de la Brasserie L’Écume des Falaises ## A quoi sert la densité ? - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2025/02/08/a-quoi-sert-la-densite/ - Published: 2025-02-08T17:40:18+00:00 - Author: lecume50 ### La densité est une mesure importante en brasserie, car elle permet de suivre la fermentation et d’estimer la teneur en alcool de la bière. ## À quoi sert la densité en brasserie ? Déterminer la teneur en sucres du moût : La densité initiale (DI) (ou densité primitive) est mesurée avant la fermentation et indique la quantité de sucres fermentescibles présents dans le moût. Suivre la fermentation : La densité finale (DF) est mesurée après la fermentation. En comparant la DI et la DF, on peut savoir si la fermentation est terminée ou si elle a connu un problème (arrêt prématuré, sous-fermentation, etc.). Calculer le taux d’alcool : L’alcool est produit par la transformation des sucres en éthanol et en CO₂ par les levures. Une formule simple permet d’estimer le taux d’alcool (ABV – Alcohol By Volume) : ABV≈(DI−DF)×131,25 ## Ajuster le style et le corps de la bière : Une densité élevée après fermentation signifie qu’il reste des sucres résiduels, ce qui donne une bière plus ronde et sucrée. Une densité plus basse donnera une bière plus sèche et légère. ## Contrôle qualité et reproductibilité : En mesurant régulièrement la densité, un brasseur peut s’assurer que chaque brassin est conforme aux attentes et éviter les écarts entre les différentes productions. ## L’Ecume de Chausey - Link: https://www.lecume-des-falaises.fr/2020/06/12/1492/ - Published: 2020-06-12T08:38:11+00:00 - Author: lecume50 ![](https://www.lecume-des-falaises.fr/wp-content/uploads/2021/05/5-4003-Copie-1024x1024. jpg) **L**‘Ecume de Chausey est née en 2018 # UNE RENCONTRE FORTUITE Chausey, novembre 2017, c’est par une journée pluvieuse que je me suis installé au bar Le Sound. Peu de monde, une journée presque normale pour un mois de novembre. J’en profite pour commander un café, l’occasion de prendre un peu de temps avec le gérant qui pour une fois est disponible. On parle de tout et de rien mais rapidement le sujet de conversation tourne autour de la bière, la bière de L’ecume des Falaises dans laquelle je suis impliqué depuis quelques mois. « J’aimerai une bière rien que pour nous », me confie t-il. « Tu peux faire çà ?» Il faut entendre par là une bière en bouteille avec un visuel différent de notre gamme voir même une recette différente. Cette notion est aussi appelée bière à façon. Finalement beaucoup d’entreprises utilisent cette fabrication comme support commercial, une sorte de goodies que l’on peut consommer. Mais dans ce contexte, cela revient à développer un produit de À à Z, avec des efforts en marketing, en communication et aussi en production. Créer une nouvelle recette coûte en temps et en argent. Donc une bière à façon coûte plus chère car la brasserie perd son image , sa visibilité et tout cela a un coût. Pour revenir à cette question: “tu peux faire ça ?” Nous avons à faire à une question très ouverte où la réponse est tout aussi large.