✎Paramètres du brassin

Dimensions & rendements

Nom de la recette

Volume final (10 hL = 1 000 L)

L

Rendement brasserie

%

N° de brassin / Lot

Date de brassage

🌡️Profil d’empâtage (paliers de température)

＋ Ajouter un palier

Ratio eau / grain

L/kg

Temp. du grain

°C

Profils rapides — paliers courants

Sec · 63 °C Mono · 66 °C Corps · 72 °C 66 → 72 °C 66 → 73 °C · Dextrines 66 → 72 → 77 °C Blanche · 45/66/77

Type de palier	Température	Durée	Eau & Consigne

Paliers types : 66 °C (bêta-amylase, fermentescibilité), 72–74 °C (palier dextrine, alpha-amylase, rondeur & corps), 77 °C (mash-out, arrêt enzymatique & filtration facilitée).

🌾Malts & céréales

＋ Ajouter un malt

Ingrédient	Quantité (kg)	Part (%)	Potentiel (PPG)	Couleur (°L)	N° lot fournisseur	Code / certif. BIO

🍯Sucres & fermentescibles ajoutés

＋ Ajouter un sucre

Ajouts rapides : Sucre blanc Candi clair Candi ambré Miel Dextrose Lactose (non fermentescible) Extrait de malt sec

Sucre / ingrédient	Quantité (kg)	Potentiel (PPG)	Fermentescible (%)	Couleur (°L)	Moment d’ajout

Les sucres sont comptés sans rendement d’empâtage dans la densité initiale. Leur fermentescibilité modifie la densité finale : 100 % = alcool et sécheresse, 0 % (lactose) = douceur et corps résiduels.

🌿Houblons

＋ Ajouter un houblon ＋ Dry hop

Variété	Quantité (g)	Acides alpha (%)	Moment d’ajout	Durée / contact	IBU apportés	N° lot fournisseur	Code / certif. BIO

IBU estimés selon Tinseth pour les ajouts à chaud. Le dry hopping est enregistré dans le déroulé, sans IBU calculés.

🫚Épices & aromates

＋ Ajouter une épice

Ajouts rapides : Coriandre Écorce d’orange Gingembre Cannelle Vanille Cardamome Anis étoilé Poivre / grains du paradis

Épice / aromate	Quantité	Unité	Moment d’ajout	Temps de contact	Notes

Les épices n’apportent pratiquement ni sucre ni amertume mesurable : elles ne modifient donc pas OG, FG, IBU ou EBC, mais elles apparaissent dans le déroulé et sur la fiche imprimée. Dosez prudemment : on peut en rajouter, pas en retirer.

🧫Levures & Fermentation

＋ Ajouter une levure

Souches populaires : US-05 (Ale neutre) S-04 (English Ale) Nottingham (Haute att.) WB-06 (Blanche / Weizen) W-34/70 (Lager) BE-256 (Abbaye belge)

Souche / Nom	Laboratoire	Forme	Quantité	Atténuation (%)	T° idéale (°C)

🧪Bilan complet du brassin

Valeurs calculées pour votre matériel

DENSITÉ FINALE (FG)1,000

ATTÉNUATION RETENUE0 %

RATIO IBU / OG0,00

EAU D’EMPÂTAGE0 L

EAU DE RINÇAGE0 L

MASSE TOTALE GRAIN0 kg

SUCRES AJOUTÉS0 kg

PART DES SUCRES (DENSITÉ)0 %

ÉPICES & AROMATESAucun

🍾Conditionnement & emballage

＋ Ajouter un format

Format	Contenance (L)	Nombre d’unités	Volume conditionné

VOLUME CONDITIONNÉ0 L

VOLUME RESTANT À CONDITIONNER0 L

Formats proposés : bouteille 33 cl, fût (30 L modifiable) et bouteille 75 cl. Ajoutez un format personnalisé si besoin.